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                          鶴慶味道|一枚鴨蛋,傳奇飄香

                          • 鶴慶縣人民政府網站
                          • 發布時間:2020年04月30日
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                          說起鶴慶的美食,那是個講不完的話題。從街邊小吃到流水宴席,鶴慶的味道中有太多的驚喜,食材,烹調,風味,處處透著鶴慶的風格,每每回想,總是意猶未盡。

                                                                       

                          在鶴慶眾多的美味當中,有一種滋味是特別的,那就是傳統宴席中必不可少的鴨蛋。咸香鮮美中,不僅有著綿密的口感,更蘊藏著深刻的人生哲理。

                          【七絕·平水韻】《題鶴慶咸鴨蛋》

                          劉方

                          先人智慧有名堂,待客賓朋首箸嘗。

                          閉口舌沙張口臭,閑言碎語細思量。

                          一首詩,將鶴慶咸鴨蛋的滋味和內涵娓娓道來。作為宴席的冷盤,鴨蛋除了是客人開席時先品嘗的菜肴,還有著壓住舌頭、少講是非的寓意在其中,可謂是先人的智慧。

                          煮好的鴨蛋,切成月牙狀,蛋白柔嫩雪白,蛋黃綿軟泛紅,比咸鴨蛋更極致的,還有臭鴨蛋,聞起來或許覺得是災難,但嘗起來,卻別有一番回味。

                                                                 

                          臭鴨蛋

                          作為傳統宴席中的一員,咸鴨蛋對于鶴慶人來說有著不一樣的情感。在過去生活條件較差的時候,婚喪宴席上的鴨蛋,是要小心翼翼的包回去給家里的老人、小孩吃的,在美味之余,又承載著對家庭的情感和對老人的孝道。


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