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                          鶴慶米糕

                          • 鶴慶縣人民政府網站
                          • 發布時間:2019年02月02日
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                              用水泡軟后的大米,杵細成粉,用適量蔗糖水拌合,并配以陳皮、干薄荷末等配料,再用細篩篩入甑內抹平,用薄片刀劃成小塊,上鍋用猛火蒸制而成。此品稱之干糕。干糕夾以核桃仁末、陳皮末、干薄荷末等配料的餡層,稱之餡層干糕。干糕蒸熟時,再在面上撒鋪蔗糖面和芝麻,又再回蒸而成稱之水糕。

                              鶴慶米糕,食之泡、酥、香、甜具備,儲存時間久長而保鮮不變味,是種老少皆宜的小吃。常食米糕,有養脾健胃和防治腸胃炎的藥效。據傳,米糕原為白族先民祭祀龍神后祭主給予參祭者的吉祥物,故又名吉祥糕。后來成了人們逢年過節和喜慶活動中必不可少的一種吉祥美食。隨之社會的發展,成了人們外出必備的干糧。

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