豬肝鲊

圖為鶴慶豬肝鲊

    豬肝鲊  鶴慶豬肝鲊生產加工歷史悠久，是白族人民招待嘉賓和饋贈親朋好友的席上佳品。利用冬季得天獨厚的自然環境，精選洗凈的豬腸、肚、排骨配加食鹽、白酒、上等花椒、麗江阿喜辣椒，用傳統方法攪拌均勻裝入特制的陶缸內密封腌制，放在陰涼通風處經三個月后即可食用，屬一季加工常年銷售的產品。

    豬肝鲊色澤鮮紅，香咸麻辣，具有味道深重、開胃可口之特點，是佐餐調味的佳品。除蒸、炒、燉外可摻和豆腐、菌類、干蘿卜絲等均宜。

    本品保持民間傳統的加工工藝，不含任何防腐劑和色素。產品暢銷省內各地，產量雖逐年增大但仍供不應求，倍受各族人民的歡迎。

    1990年被評為云南省優秀食品，獲云南省金馬獎、大理州金花獎。