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                          豬肝鲊

                          • 鶴慶縣人民政府網站
                          • 發布時間:2017年06月26日
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                          圖為鶴慶豬肝鲊

                              豬肝  鶴慶豬肝鲊生產加工歷史悠久,是白族人民招待嘉賓和饋贈親朋好友的席上佳品。利用冬季得天獨厚的自然環境,精選洗凈的豬腸、肚、排骨配加食鹽、白酒、上等花椒、麗江阿喜辣椒,用傳統方法攪拌均勻裝入特制的陶缸內密封腌制,放在陰涼通風處經三個月后即可食用,屬一季加工常年銷售的產品。

                              豬肝鲊色澤鮮紅,香咸麻辣,具有味道深重、開胃可口之特點,是佐餐調味的佳品。除蒸、炒、燉外可摻和豆腐、菌類、干蘿卜絲等均宜。

                              本品保持民間傳統的加工工藝,不含任何防腐劑和色素。產品暢銷省內各地,產量雖逐年增大但仍供不應求,倍受各族人民的歡迎。

                              1990年被評為云南省優秀食品,獲云南省金馬獎、大理州金花獎。

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